Comment réussir des pommes de terres sautées bien croustillantes?

Pelez et coupez vos pommes de terre en carrées de même calibre. Puis, plongez-les dans l’eau froide. L’amidon va troubler l’eau. Changez l’eau jusqu’à ce qu’elle reste claire. Ensuite, séchez-les soigneusement dans un torchon propre. Versez-les dans une poêle très chaude avec un peu d’huile. Ne les touchez plus jusqu’à ce qu’elles colorent. Une fois la coloration atteinte, baissez le feu et couvrez la poêle pour terminer la cuisson.